0 Список сравнения
0 Избранные товары
0
Распечатать

Качурина Т.А. Кулинария: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образов

Артикул : 107112175
Качурина Т.А. Кулинария: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образов
Качурина Т.А. Кулинария: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образов
По запросу Под заказ
Товар доступен под заказ
Цена:730 Р
657 Р
-10%
Описание
В учебном пособии приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.
Характеристики
Характеристики Качурина Т.А. Кулинария: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образов
Автор
Качурина Т.А.
Издательство
Академия
Название книги
Кулинария: учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Место издания
М
Издательство
Академия
Год
2014
Кол-во страниц
280
Переплет
Твердый переплет
ШтрихКод
9785446809844
22:29:07 - 23.01.2020
22:29:07 - 23.01.2020
22:29:07 - 23.01.2020
22:29:07 - 23.01.2020