0 Список сравнения
0 Избранные товары
0
Распечатать

Шатун Л.Г. Кулинария: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образовани

Артикул : 106112180
Шатун Л.Г. Кулинария: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образовани
Шатун Л.Г. Кулинария: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образовани
По запросу Под заказ
Товар доступен под заказ
Цена:950 Р
855 Р
-10%
Описание
В учебном пособии изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значения отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно персоналу предприятий общественного питания.
Характеристики
Характеристики Шатун Л.Г. Кулинария: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образовани
Автор
Шатун Любовь Григорьевна
Издательство
Академия
Название книги
Кулинария: Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Место издания
М
Издательство
Академия
Год
2014
Кол-во страниц
320
Переплет
Твердый переплет
Возраст
16+
ШтрихКод
9785446812103
23:43:51 - 20.01.2020
23:43:51 - 20.01.2020
23:43:51 - 20.01.2020
23:43:51 - 20.01.2020